少数人才懂的事

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其实,对于这个世界了解的越多,你会发现,可供选择的事物越少。

曾几何时,想好好锻炼一下厨艺,看着微博、抖音、公众号里面各式各样的美食教程,心动不已,收藏关注无数。

时至今日,在某一天下午,取消了抖音里300多个关注和800多条点赞,包括不少美食有关的内容。

不是变懒了或者没有时间,而是有了新的认知。煎、炸、炒、炖都是不健康的烹饪方式。常见的油脂,如大豆油、玉米油、葵花油、花生油,最大的问题都在于多不饱和脂肪酸(富含omega-6)过多。
当摄入omega-6过多,人体中的omega-6和omega-3比例会飙升,我们的身体就开始出现很多健康问题,其中一个问题是,身体会出现炎症,可能会导致心血管疾病。

炖(或者说煲汤)存在的问题是会令汤中嘌呤含量急剧增高。另外如果炖汤时加入绿色蔬菜,煮得太久,汤中钾、草酸盐含量会增高,有增加患高钾血症、肾结石的几率。

但是,也不是说就只能吃生的,在营养和去除细菌病毒之间,我们不得不选择折中的办法。

前段时间研究牛奶巴氏灭菌和超高温瞬时灭菌(UHT)的区别。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素,这些营养成分随着热处理的进行会发生相应的变化。

巴氏灭菌采用较低温度(60°-82°)在规定的时间内对牛奶进行加热处理,达到消毒又不损害营养的目的。而超高温瞬时灭菌是通过加热牛奶到135°-150°几秒来灭菌,会造成乳清蛋白、维生素、可溶性钙的损失。

当然,国内的奶制品本身就没什么营养,普遍采用超高温瞬时灭菌延长货架期,再加上各厂家都是回收临期的重新包装上架,基本上喝奶不如喝纯净水安全。

想起去年在上海时候,每次都会去九亭菜市场买一箱国产奶提回住处。不过那个时候的快乐不在于买牛奶这件事本身。43路公交车通常不需要等太久,回小区的路上总是愉快的。那段记忆会在很久以后都在脑海中熠熠生辉。

有一段时间没有喝国产牛奶了,也不爱吃油多的食物。昨天晚上自己去超市,竟然不知道买点什么好。最终提了一袋面粉和一袋鸡蛋回去。

人生可能也是这样,从喧嚣到孤独,当你懂的越多,越发现适合自己的太少。但是孤独不代表寂寞和沉沦。孤独是力量,是创造力,是勇敢,是对自己人生的负责。

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